Hülsenfrüchte-Tag in Wietstock: Gemeinsam Zukunft schmecken
Wie bringen wir mehr regionale Hülsenfrüchte auf den Teller? Diese Frage treibt uns in KIWERTa an. Wir arbeiten entlang der gesamten Wertschöpfungskette – vom Acker bis in die Küche – und laden Menschen ein, Hülsenfrüchte neu zu entdecken.
Ende Juli haben wir dafür einen besonderen Tag auf dem Gelände von Ein Hektar Zukunft in Wietstock gestaltet – ein Lern- und Experimentierort für ökologische Landwirtschaft und Ernährungswende. Hier kamen Köchinnen und Köche aus Nachbarschaftsküchen, Küfas und Initiativen zusammen, die regelmäßig für viele Menschen kochen und damit eine wichtige Rolle spielen, neue Zutaten bekannt zu machen.
Das Programm führte Schritt für Schritt vom Wissen ins Tun: Zunächst verkosteten wir verschiedene Sorten wie rote Kichererbsen, Ackerbohnen, gelbe Körnererbsen und Platterbsen und sprachen über Geschmack, Anbau und Nutzung. Danach ging es an den Herd: In Kleingruppen entstanden Gerichte wie Ackerbohnen-Falafel, eine Platterbsen-Miso-Creme, rote Kichererbsen-Salat und sogar Brownies mit Platterbsen.
Zum Abschluss kamen alle an einer langen, festlich gedeckten Tafel im Obstgarten zusammen. Zwölf unterschiedliche Gerichte wurden geteilt und gefeiert – ein kulinarischer Beweis dafür, wie vielfältig und genussvoll Hülsenfrüchte in der regionalen Küche eingesetzt werden können.
Der Tag hat gezeigt, welches Potenzial in regionalen Hülsenfrüchten steckt – und wie viel Begeisterung entsteht, wenn Wissen, Praxis und Genuss zusammenkommen.
Ein herzliches Dankeschön geht an das LeguNet, ans Team vom Baumhaus in Berlin, SWITCH Diet, an Ein Hektar Zukunft und an alle, die diesen Tag mitgestaltet haben.